常見致敏原──亞硫酸

亞硫酸多被用作抗氧化劑，不少餐廳為了防止食物因氧化而變色，在新鮮的水果和馬鈴薯等加入亞硫酸。

一般含亞硫酸的食物：

• 沙律中的水果、馬鈴薯
• 薯條
• 包裝乾果
• 包裝果汁（尤其是檸檬汁及橙汁）

哮喘人士請注意

在釀酒的過程中一般會加入硫磺來避免不必要的發酵，所以大部份的紅酒和甜白酒都含有硫磺成份（Sulphur）。經釀酒過程後，硫磺會變成亞硫酸，飲用後與胃酸作出化學反應釋放二氧化硫（Sulphur Dioxide）。二氧化硫直接刺激食道和氣管神經系統造成氣管收窄，甚至哮喘反應。其實，大部份對亞硫酸敏感者亦是哮喘病患者，而每年有部份病人因服食亞硫酸引起嚴重哮喘發作而致命。

當患者被診斷為食物過敏後，他們必須清楚知道在什麼情況下會再次接觸致敏食物，以改善自己的日常生活習慣避免致敏食物。患者亦應隨身攜帶救命藥物，如自動注射的腎上腺素，以備一時之需。

參考資料: www.allergy.hk

以上所提供的資訊僅作為教育及參考用途，如果你有任何醫療問題，應向自己的過敏病科醫生查詢，而不應單倚賴以上提供的資料。