致敏原-牛奶 , milk allergy

治療食物過敏的治本方法是避免進食致敏食物。以下是較為常見的致敏食物，你對它們的認識有幾多？

牛奶是兒童最常見的致敏食物，當中可分為奶類製品和非奶類製品兩大類。

奶類製品：    奶粉、芝士、雪糕

非奶類製品：        餅、糕點

其他含牛奶蛋白質的製成食物，如米糊（Rice Cereal）為例，有些米糊的包裝標籤上只列明含大米成份，但不少對牛奶過敏的患者在進食後引起過敏反應。因此，我們相信製造商為了增加米糊的營養價值，加入了牛奶蛋白質。罐頭食品也有同類的問題，曾有病人在進食罐頭吞拿魚後出現牛奶過敏反應。

所以，我們要真正了解牛奶蛋白質的標籤，才可完全避開致敏食物。例如源於牛奶的有酪蛋白（Casein）、酪蛋白水解物（Casein Hydrolysate）、酪朊酸鹽（Caseinate）、乳白蛋白（Lactalbumin）、乳鐵傳遞蛋白（Lactoferrin）、乳果糖（Lactulose）及乳清（Whey）。另外，也有從牛奶中提煉出來的，如在不少發酵食品中找到的乳酸發酵劑（Lactic Acid Starter Cultures）。然而，食物標籤未必列明所含成份，如午餐肉、熱狗香腸等，也有可能含有牛奶蛋白質。因此，牛奶過敏患者在選擇食物時需多加注意。

參考資料:  www.allergyhk.org

以上所提供的資訊僅作為教育及參考用途，如果你有任何醫療問題，應向自己的過敏病科醫生查詢，而不應單倚賴以上提供的資料。