本地近日出現懷疑食用咖喱令過敏加劇的個案，該名印度籍嚴重哮喘患者，於氣管舒張劑和口服藥物治療下，依然頻頻病發。經推測可能由食物過敏引致，估計元兇極有可能是印度人飲食文化中不可或缺的咖喱，難道吃咖喱也會過敏？
據免疫及過敏病科醫生鄔揚源表示，咖喱由多種香料混合而成，各地烹調方法不一，加上各患者的致敏原不盡相同，所以與其說咖喱是致敏原，倒不如認清咖喱中哪些香料或成分會致敏，方為預防病發的上策。他說：「醫學界雖暫未有關於咖喱與過敏關連性的詳細研究報告，但過往亦接觸過不少因食咖喱而致敏的病人。當中大部分因咖喱的配料而出事，例如對配搭咖喱常用的魚、蝦、蟹等海鮮，或煮咖喱用的果仁等過敏；部分患者則對咖喱當中的香料，例如蒜、薑、芫荽、荳蔻及丁香等呈過敏反應。」致命急性個案
鄔揚源續指，有些人誤以為咖喱的麻辣味刺激引致過敏反應，鄔醫生重申食物過敏多由特定致敏原引發，辛辣的味道並非主因。不過，若病人已經出現輕微過敏病徵，例如皮膚痕癢、紅腫、出疹、嘔吐、腹瀉、流眼水及流鼻水等，應暫時避免進食咖喱這類辛辣食品，以免過度刺激而延長復原期。當過敏反應異常嚴重、氣管收窄或腫脹，出現氣喘、急性哮喘，甚至呼吸困難，又或因血壓突然驟降而引起休克，應即時入院救治，若未能及時急救，足以致命。一旦遇上這種急性過敏情況，醫生會即時使用腎上腺素為患者施救，旨在放鬆氣管及穩定血壓。至於其他非急性的過敏情況，多會使用抗敏感藥物，配以收鼻水藥或止屙嘔藥等藥療。
有遺傳傾向
註冊中醫師彭明慧表示，中醫學認為食物敏感屬於先天稟賦不足 ，與地域、環境或患者種族無關，但與遺傳、個人免疫系統有關係。若患者屬先天性過敏體質，約四分三患者的父母雙方或單方有過敏性疾病病史。彭醫師續說：「中醫治療食物過敏， 除內服中藥，配以外塗藥物外，最重要是遠離致敏原。咖喱屬辛溫香料類食物，多以薑黃作主料，另加芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角及孜然等多種辛香配料製成，不同國家有不同配方，可引致過敏的成分很多。」
進行測試
鄔醫生提醒大家，一旦發現進食咖喱後出現過敏反應，最好向餐廳或廚師了解咖喱當中有哪些香料或配料，於求診時向醫生清楚說明，有需要時醫生會為病人進行皮膚測試。方法是用針輕輕刺穿皮膚表皮，將少量含過敏提取液的試劑滴在表皮，十五分鐘後，再察看是否有敏感反應，找出真正誘發敏感的致敏原。
食用宜忌
彭醫師提醒大家，除了對咖喱成分過敏的人士要慎食咖喱外，普通人吃咖喱亦有不少應注意的地方。寒性體質者常吃咖喱可改善血液循環，而咖喱中含有的薑黃因具有抗氧化和抗發炎的功效，長者適量食用可助預防大腦退化。惟小童及以下人士不宜多吃，以免令病情加劇，最重要是清楚自己的體質，聽從醫師指引，少吃多滋味。
忌吃人士
1. 兒童
2. 容易出現牙齦腫痛者
3. 口腔潰瘍者
4. 鼻出血者
5. 陰虛火旺者
6. 傷風感冒者
7. 有急性炎症者
8. 睡眠質素欠佳者
以上所提供的資訊僅作為教育及參考用途，如果你有任何醫療問題，
應向自己的過敏病科醫生查詢，而不應單倚賴以上提供的資料。新聞來源: 星島日報
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