食物添加劑是食物制造或加工過程中加入的化學物質，常用的包括有防腐劑、食物色素及抗氧化劑等。眾多的食物添加劑跟藥物成份十分相似；很久前阿斯匹靈有用作食物防腐劑，而現時常用的防腐劑也和阿斯匹靈相似，對阿斯匹靈過敏者可能會出現反應。
嚴格來說，這些反應並不屬於食物過敏，而是藥物過敏。還有，食物色素亦是較常引起敏感的食物添加劑，特別是食用色素黃色五號（Tartrazine, E107）會引起蕁麻疹（風疹）和哮喘問題。
味精會否造成敏感？
味精所產生的偏頭痛、口乾、心跳、精神散渙等問題都屬於生理問題而非免疫性問題。味精跟身體的中樞神經系統傳達訊息的因子十分相似，所以可直接影響我們中樞神經系統。
其他可直接影響神經系統的物質: 咖啡因、酒精
參考資料: www.allergy.hk
以上所提供的資訊僅作為教育及參考用途，如果你有任何醫療問題，
應向自己的過敏病科醫生查詢，而不應單倚賴以上提供的資
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