食物過敏的治本方法 -海鮮

參考資料: www.allergy.hk

海鮮是成年人比較常見的致敏食物，可分為魚類、貝類和甲谷類三種。

魚類海鮮

魚類致敏原是肌肉的小清蛋白(Parvalbumin)，是進化比較保守的蛋白質。不同魚種的小清蛋白都相似，容易產生交叉反應。即是說，病人可對指定一種，又或對多種魚類家族都有過敏反應。所以，要找出致敏原凶，必須用多種不同魚類家族進行過敏測試。

有些病人進食魚類後出現過敏反應，亦有可能是其他因素：

1. 組織胺中毒（Scombroid Poisoning）：

魚含豐富組胺酸（Histidine）。有些個案是因進食吞拿魚引起的，由於儲存不當令細菌滋生，把魚肉的組胺酸消化變成組織胺。當患者進食了大量的組織胺後便會中毒。患上組織胺中毒時症狀跟食物過敏十分相似，病人會有嘔吐、腹瀉、出風疹（蕁麻疹）及氣喘等現像。

2. 寄生蟲：此情況在日本及西班牙較為常見，病人對魚肉內的寄生蟲敏感，出現過敏反應。

Ｂ）貝類海鮮

可分為甲殼類及貝殼類兩種，而貝殼類亦分為雙殼貝（Bivalvia）及單殼貝（Gastropoda）。譬如，對鮑魚(單殼貝)敏感者多數會對田螺和海螺等敏感，但不一定會對甲殼類和雙殼貝類海鮮有過敏反應。

除了一般直接進食貝類海鮮外，中國人亦特別喜愛把它應用於不同的菜肴內，如把蝦殼、蟹殼及貝殼海產放進湯內以增加湯的鮮味，但對海鮮過敏者可能只進食了用上湯泡制的蔬菜而引起過敏。

以上所提供的資訊僅作為教育及參考用途，如果你有任何醫療問題，應向自己的過敏病科醫生查詢，而不應單倚賴以上提供的資料。