美國曾有一名對花生敏感的十五歲女孩，因與剛吃完花生醬小吃的男友接吻，不幸接觸花生而一命嗚呼。
那什麼是食物過敏?
對有食物敏感患者來說，致敏食物千奇百怪，雞蛋、牛奶、果仁、芝麻、海鮮、牛肉、橙、香蕉、菠蘿、椰菜等等，當中又以對海產如魚、蝦、蟹及果仁如花生、杏仁敏感者最為常見。蝦、蟹的致敏原為其肌肉的蛋白質，魚的致敏蛋白質則存在其血清裡，果仁則有一種蛋白質，用以幫助植物儲存營養，這種蛋白質亦同樣會致敏。
食物過敏其實是種免疫疾病。引致過敏的物質一般為蛋白質或含醣蛋白，對大部分人無害，但過敏病患者的免疫系統卻會將之誤認為有害物質。患者一旦接觸這些物質，體內即會產生稱為免疫球蛋白E(IgE)的特殊抗體，並與致敏物質產生反應，繼而刺激人體釋放引發各種症狀的化學物質。
食物過敏的徵狀
過敏反應的最主要徵狀包括皮膚痕癢和腫脹，腫脹的部分可包括皮膚、氣管黏膜、鼻膜等。但是過敏反應又可分為兩種，急性反應和慢性反應。
急性反應
一般在接觸致敏原後數分鐘至一小時內發生，急性過敏的徵狀包括：
- 呼吸困難、氣管收窄
- 血壓下降
- 皮膚嚴重的痕癢及紅腫
*急性過敏甚至可能引起生命危險。如有這種情況，便需立刻送院治療。
慢性反應
一般在接觸致敏原後的數小時至的一、兩天後發生，慢性過敏的徵狀包括：
- 皮膚痕癢
- 奶蘚、濕疹
主要治療的方法包括醫治濕疹的外用類固醇藥物，及一些長期控制病情的其他藥物。幼兒較容易因牛奶、雞蛋等產生慢性的過敏反應。
參考資料: https://www.allergy.hk/food-allergy-chinese.html
以上所提供的資訊僅作為教育及參考用途，如果你有任何醫療問題，
應向自己的過敏病科醫生查詢，而不應單倚賴以上提供的資料。
